<s id="xr6r9"></s>
    <option id="xr6r9"><sup id="xr6r9"></sup></option>
        1. <bdo id="xr6r9"></bdo>
          <nobr id="xr6r9"></nobr>
          <option id="xr6r9"></option>
          <track id="xr6r9"></track><track id="xr6r9"></track><bdo id="xr6r9"></bdo>

          <bdo id="xr6r9"><optgroup id="xr6r9"></optgroup></bdo>

            <bdo id="xr6r9"><optgroup id="xr6r9"></optgroup></bdo>
            寧夏攝影學習研習社

            江夏人物干兆斌:心懷匠心精神,雕琢舌尖美味

            江夏社區2020-09-02 15:02:26

            江夏社區?jx87953323內容:為您提供最新的熱點資訊江夏城事社區爆料生活服務等便民信息,打造請輕幽默、有主張、有溫度的江夏最具價值的信息交流平臺

            關注:點擊標題下方的【江夏社區】,江夏品質生活新媒體,實用、娛樂、休閑信息全攻略。江夏社區,你社交生活的掌上寶典。


            ? ? ? ? 他,白手起家,從一名廚房小弟一路摸爬浪滾打、憑著吃苦耐勞的韌勁和刻苦鉆研業務技能的“牛角尖”精神,更憑其忠厚待人,誠信為本的人格魅力而廣結善緣。一步步實現人生一個個既定目標,從最初的勤雜小工到配菜師傅,爐臺掌勺大廚,行政主廚到最后的運營總監……直至上千平方米酒店總經理。在旁人看來無限風光和榮耀的背后,卻是一言難盡的艱辛和汗水。他就是,干兆斌,江夏錦尚花酒店執行總經理,醉美江夏餐企聯盟會長。

            ?

            從輟學青年到行政主廚

            ? ? ? ? 干兆斌年幼喪父,家境貧寒的他,十四歲輟學。那時候,他既要在家務農,還要利用農閑外出打工補貼家用,與繁重的體力勞動相比,對未來生活的迷茫更讓干兆斌躁動不安。命運的轉機來自于一位從事廚師行業談話,得知已這位親戚月薪能抵過自己一年的努力,干兆斌二話不說就踏上了從廚之路。做任何事情沒有捷徑可走,廚師行業也不例外,初學者都是伴隨汗水和淚水的煎熬。干兆斌每天六點便開始忙活,煮米、殺魚、掏爐子,一件都不能少。憑著吃苦耐勞和凡事搶著干的靈活勁,半年的時間內就升級到切配,這時他也為自己定好了下一個目標“上爐子”。

            ? ? ? ? ?回首往事,干兆斌覺得腳踏實地和對雇主絕對忠誠是一名廚師的安身立命之根本。干兆斌在職業生涯中第一家店里干了四,五年后因與一位空降主廚的理念不同,為了顧全大局,干兆斌向老板提出辭職。但僅僅一周后,老板又把他請回去了,并授予他主廚的位置。只因他離開后,酒店菜品口味發生變化,顧客對出品質量意見強烈迫使老板做出調整。


            ?

            一線生產者到經營管理者的蛻變

            ? ? ? ? ?能進入經營業績和管理水平都蜚聲江城的“粗茶淡飯”學習深造,這段學習經歷,干兆斌歷歷在目,而這段學習經歷,對他日后酒店管理的產生了深遠的影響。

            ? ? ? ? 提到江夏文化路簡樸寨的成功,干兆斌說:“一定要琢磨當地人的口味。” 所謂適者生存,江夏人愛原汁原味,卻又不喜那么清淡,口味比較偏重。針對這樣的味型,利用江夏本土的一些特色食材,干兆斌大膽的開發創新了適合本地的一些菜品,例如,黃鱔魚煮豆絲,界豆扣金蹄等菜品,贏得顧客良好的口碑。也是酒店的重要贏利單品,這也是江城幾十家簡樸寨酒店中,江夏店能夠一枝獨秀且長盛不衰的重要原因。

            ? ? ? ? 除了琢磨當地人的口味,對食材的精挑細選也是保證出品的基礎。就拿最簡單的腌制臘肉來說,冷凍的豬肉腌制后發黑,口感生硬,而活豬肉做出來的口感是截然不同。在這些細節上做到極致,便會在行業消費者中得到好口碑。

            ? ? ? ? 為了尋找好的食材,干兆斌會不定期帶領團隊外出去學習考察,和全國各地的同行進行溝通。食材購置回來后,再結合江夏人口味,反復研發,直至滿意為止,在性價比上,干兆斌也是竭盡所能做到了最高,把毛利做到最低,只為追求人氣。根據江夏人的收入情況,制定適宜的定價標準,干兆斌就現在任執總的江夏錦尚花酒店,外表看起來富麗堂皇,人均消費只有50元左右。江夏人消費得起,走得進來,有面子,又不貴。

            ? ? ? ? 一家經營好的店,離不開老板和員工的共同努力,在員工管理方面。干兆斌實行交叉彈性上班制。正常節假日休息,在周一到周四店內不忙時,員工可以交叉晚點分時段上班。這樣能跟家庭有更多的時間相處,更加人性化,讓家里人更支持工作,家庭工作兩不誤。因此,員工流失率很低。

            ? ? ? ? ?在企業文化上,干兆斌也是親力親為,團隊每天都進行例會,無論是開年會,月度大會,第一個項目就是升國旗、奏國歌。莊嚴的國旗,震撼全場的國歌,讓所有人沉醉其中,團隊的每個人都心懷感恩,感恩老板,感恩同事,感恩家人的支持……在以上這些方面不斷努力,常抓不懈,讓團隊中的每個人樹立良好的榮譽感和堅實的凝聚力,形成了錦尚花獨具特色的企業文化!?

            ? ? ? ? ?自2015年起,餐飲行業便寒流逼人,2016年在江夏又新開了幾十家小型餐廳,再加上九全嘉、聯投、中百等商超不斷搶占市場,還有美團、餓了嗎等外賣平臺的輪番轟炸。干兆斌認為:面對沖擊,更需練好內功,我們只有加強細節服務,更細心、貼心,讓顧客愿意為你傳播。無論是零點還是宴席訂單,怎么打動消費者,讓消費者滿意,我們除了提供滿意的菜品 ,還可以在環境布置等細節方面更加人性化,做出口碑,來爭取新年有個好的開端……

            ? ? ? ? 這些都是我們當前急需面對的首要任務,同時針對不同年齡段群體的消費習慣,比如年輕人喜歡在商圈消費等。干兆斌也進行了資料收集,將來會通過數據來制定相應對策。所謂未雨綢繆,眼光一定要往前看。當下還是把主要精力用在牢固根基,把產品和服務做好,做的更有吸引力,企業更具備核心競爭力。


            ?

            心系家鄉 恩報桑梓

            ? ? ? ? 作為一名農村走出來的人,成功后的干兆斌時刻惦記家鄉的經濟建設。正是這份濃濃的家國情懷驅使下,干兆斌于2016年底聯合一批有志于家鄉建設的江夏藉餐飲人士成立了我區首個餐企聯盟-------醉美江夏餐企聯盟。意在通過餐企聯盟這個平臺的建立。傳承江夏傳統美食、傳播江夏美食文化、 拓展江夏食材市場、以美食提升帶動江夏區其他行業的發展。

            ? ? ? ? 2017年伊始,餐企聯盟的實體店和工作室將以嶄新的面貌和江夏市民見面。引進外地食材和把江夏本地特色食材向外推介,同時,定期和江夏本地各大酒店經營者,廚務負責人進行對接,讓每個參與者都可以按照自己的思路進行菜品試制,交流,定型后就可以成為各自酒店餐廳的創新菜,特色菜。

            ? ? ? ? 將來希望吸引更多優秀的江夏餐飲人加入這個組織,讓更多人了解江夏美食。另外,干兆斌還有一個和美食旅游跨界結合的想法,,打造綜合性美食廣場,和旅游單位,景點進行對接,通過正面的宣傳實現餐飲和旅游業“雙贏”。干兆斌堅信,只要是有利于家鄉經濟發展,有利于和諧社會創建。政府部門一定會極力支持的。

            ? ? ? ? “心懷慈悲,感念蒼生”是干兆斌一生秉持的為人處世原則。2016年,“天公發難,江夏受災”,干兆斌第一時間和村里(山坡鄉光明村)的熱心人士一起帶著物資慰問村民,還牽頭和餐企聯盟的兄弟一起集資到法泗、安山地區的災區進行慰問!在他看來,通過這些舉動能為家鄉出一份力,獻一份愛心、做一份貢獻,心里舒坦。

            ? ? ? ? “窮則獨善其身 達則兼濟天下”這或是就是干兆斌對江夏、對家鄉、最好的注解吧。(采編:一鳴 柳成蔭 ?攝影 文琰)


            分隔線


            馬上關注我們jx87953323←長按復制

            直接回復“爆料+內容”,分享你身邊發生的江夏事吧!熱線電話:027-87953323



            俺也去色官网在线播放